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                      液氮速凍罐在對食品的冷凍儲藏中存在哪些優異展現

                      時間:2020-11-25 10:03:27 來源: 作者:admin

                        自從液氮的應用出現,簡直是無所不用其極,就連食品的冷凍都被液氮給安排上了。那這液氮速凍罐能夠對生物樣品進行冷凍儲藏,對難研磨的樣品進行冷凍預處理,那對食品的應用是怎樣的呢,有哪些好壞的差異展現呢?


                        液氮罐


                        應用液氮速凍罐對食品進行冷凍儲藏,液氮無毒,不會對食品造成冷凍的危害,對食品的成分也不敏感,此外可代替從食品中排出的空氣,因此在冷凍和帶包裝的儲藏過程中可將氧化程度減少到較低限度。冷凍食品質量高,因液氮與食物的直接接觸,溫度差在200K以上,可以進行強熱交換,所以凍結速度極快,冰塊內部的結晶細小均勻,解凍后的食品品質優良;且食品冷凍對液氮的干燥消耗較小,但比較適合于凍結一些含水分較高的食品,如楊梅、西紅柿、蟹肉等。液氮可與食品的各個部分緊密相接,從而在很小的程度上降低熱傳阻力?!?/p>

                        但有好處的同時也存在著缺點。由于食品的冷凍速度比較快,食品表面與中心之間會產生很大的瞬時溫差,膨脹壓力過大,會造成低溫破裂,使其組織結構受到破壞。液氮蒸發后會轉化為低溫氮,具有吸收大量熱量的能力,可充分利用這種冷卻能力來提高液氮制冷設備經濟性,但目前的利用率并不高,需要加強措施。


                        綜上,可以看出液氮的作用真的很極致呢,而液氮罐的存在則是為了儲存液氮,使其更好的進行應用。液氮容器不但保溫性能好、經久耐用、使用方便,還能減少揮發,使其可以更好的得到應用。     

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